Servicio de Recuperación Tecnológica de Pescados y Mariscos
En Grupo Procal ofrecemos un servicio especializado de recuperación y optimización de productos pesqueros mediante procesos químicos autorizados, asegurando calidad, inocuidad y cumplimiento normativo para plantas elaboradoras y empresas exportadoras.
1
¿Qué hacemos?
Aplicamos tratamientos tecnológicos controlados para restaurar la calidad de pescados y mariscos que presentan desvíos moderados en color, textura u oxidación. Todos los procesos se realizan bajo normativa SENASA, estándares internacionales y requisitos específicos de nuestros clientes.
2
Procesos que realizamos
- Blanqueamiento superficial permitido para homogeneizar la coloración del producto.
- Corrección de pardeamiento y oxidación lipídica en filetes y mariscos.
- Ajustes de pH y estabilización proteica para mejorar textura y firmeza.
- Lavado técnico y neutralización final con parámetros validados.
- Optimización de apariencia, olor y frescura dentro de límites reglamentarios.
- Recuperación de lotes con desvíos leves, reduciendo descartes y mermas.
3
Beneficios para su planta
- Reducción de pérdidas y mejora en el rendimiento industrial.
- Estándares de calidad más uniformes.
- Procesos 100% trazables, documentados y auditables.
- Cumplimiento normativo garantizado.
- Respuesta rápida ante desvíos en materia prima.
4
Metodología de trabajo
1. Evaluación y diagnóstico del lote.
2. Selección del tratamiento autorizado adecuado.
3. Aplicación del proceso tecnológico con control de parámetros.
4. Neutralización y lavado técnico.
5. Liberación del lote tras verificación de calidad e inocuidad.
5
Especies que tratamos
- Merluza hubbsi
- Langostino patagónico
- Calamar
- Pescados blancos
- Mariscos varios
Compromiso
En Grupo Procal trabajamos para recuperar, mejorar y estandarizar la calidad de los productos pesqueros de nuestros clientes, ofreciendo soluciones técnicas confiables y alineadas a los más altos estándares de la industria.